如何鉴别陈玉米

鉴别陈玉米主要从外观、质地、气味和口感等方面进行判断。

首先，陈玉米的外观通常呈现出金黄色，颗粒饱满，表面光滑，没有明显的变色或斑点。新鲜的玉米颗粒应该有一定的湿润感，而且不应该有明显的干燥或发霉的迹象。

其次，陈玉米的质地应该比较硬，玉米粒之间应该有一定的间隔，不应该黏在一起或者出现明显的变形。用手轻轻捏一下玉米，应该有一定的弹性，而不是软塌塌的感觉。

再者，陈玉米通常会有一种酸甜的气味，带有一定的发酵味道。如果玉米散发出霉味或其他异味，则说明可能已经变质。

最后，陈玉米的口感应该比较软糯，但不应该过于粘稠或松散。品尝时应该有一定的甜味和香味，口感应该清爽而不带有杂味。

通过以上几点的鉴别，可以比较准确地判断陈玉米的品质和新鲜度。